年后，火锅店开业没多久，齐亮就去了川省进原料去了。
走之前，齐文交给了他两样东西：一台BP机，一张购买原料清单。
BP机是用店里的流动资金买的，清单是齐文手写的。
齐文这阵子正好放寒假，齐亮走了以后，他就来店里照看着生意。
通过几天的观察，齐文敏锐地注意到一个问题，火锅店的人流量正在逐渐减少，主要是等待区的人不见了，人们来了以后看见没地方，基本都走了。
齐文想到了一个可能，那就是竞争对手出现了。
果然，一天中午，店里的一个服务员趁着空档时间悄悄的告诉了齐文一个坏消息：县城火车站附近，也开了一家火锅店。
服务员还说，前几天，这家火锅店的老板还偷偷跟她联系，问她店里火锅配料的事，还说要把她挖到他的店里去，不过她没答应。
齐文为了鼓励她积极提供消息的做法，当众奖励了她50块钱，这也让其他服务员好一阵羡慕。
“火车站，那可是个藏龙卧虎的地方。”齐文暗自嘀咕道，看来有必要去亲自调查一下了。
挑了一天中午，齐文叫了几个家在县城本地的男同学，约着一起去了火车站新开的火锅店。
这家火锅店名叫老北京木炭火锅。位于火车站前一条街，位置不错，就是面积小了点，屋里只有4个包间，几个散台。
齐文进门后，服务员告知，包间都满了，只能坐散台，都是学生，也没啥讲究，他们随便找了个散台坐下。
齐文嘻嘻哈哈的和同学们说笑了几句，就招呼服务员点菜，今天他请客，一是为了沟通同学感情，二来主要是刺探军情。
点完菜，齐文暗自思索着，这个老板还是挺精明的，既会蹭这波火锅的热度，还懂得差异化竞争。
他没有跟着齐文他们搞川味麻辣火锅，而是转做木炭清汤锅，不过也有可能是搞不到麻辣底料配方而被迫转型的。
不一会儿，火锅带着炭端了上来，点的肉和菜品也一一呈上，齐文招呼着同学们配蘸料，涮羊肉，不亦乐乎。
夹了一口羊肉，齐文涮了涮，蘸着麻酱料放进嘴里，口感还可以，就是羊肉有些发柴。
接着齐文又尝了尝其他菜品，心里有了大致的判断。
一顿饭吃完，齐文算账走人，四个人没喝酒，花了100，价格有点偏贵，也可能是他们几个男生肉吃的比较多的缘故。
回到店里，齐文找出纸张，边写边慢慢构思着他的应对计划。
“分店”。齐文在纸上写下了两个大字，盯着字思考起来。
本来他是想着第一个店稳当了以后再考虑开分店的，现在看来必须得提前开起来抢占市场了。
而且这个分店还要和老店有所不同，避免同质化竞争。
地段的话，齐文圈定在了他家参茸行附近，那边是行政区域中心，这边老店是居民居住中心，这样两个店基本能覆盖了县城大部分消费人群。
新店的火锅，齐文准备采用分餐式的一人一锅。
那边是行政中心，如果政府部门接待客人的话还是这种模式更受欢迎一些。
而且这种锅还有一个优点，就是锅底可以自选，一桌客人可以根据自己喜欢选择清汤还是麻辣，自由度更高。
就是不知道现在有没有这种电磁炉和配套的小锅。
齐文想起这个问题，赶紧用店里电话给齐亮打了个传呼。
不一会儿，齐亮回了电话过来。
齐文把自己的观察和思考的结果跟齐亮仔细说了一遍，然后告诉他回来的路上多找几个地方问问，有没有那种小电磁炉，还有配套的小锅，找到的话，买几十个发货回来。
通完电话没几天，齐亮就回来了。由于这次齐文给了他详细的购买清单，所以购买原料没用多长时间。
主要是找齐文说的那种电磁炉和小锅费了点时间，好在终于是在盛天市的五爱批发市场找到了，齐亮定了50套，发的货随后就到。
回来后，齐文又领着齐亮去看了火车站那家火锅店，齐亮也对这么快就有了模仿者产生了危机感。对于齐文开分店的计划也感觉势在必行。
现在他俩能动用的只有储值卡里的那些钱了。
为了省点钱，齐文和齐亮在县城西部找了好几天，才找到了一家合适的地方，一番讲价下来，对方同意按年出兑，每年4000块。
有了第一家店的经验，第二家店开起来就顺畅多了。装修，跑手续，雇人，培训，齐亮自己就把这一套流程搞定了。
齐文只是在培训的时候来指导了一番，剩下的时间，他都用来炒制火锅底料，配置各种锅底。
开业时间选择了4月18日。
齐文的计划是新店老店联动，搞半个月的庆祝活动，正好承接了五一劳动节假期，还能吸引一波顾客。
新店的一人一锅、自选锅底的新式吃法，再次引领了安平县火锅业的潮流，尤其深受党政机关、企事业单位工作人员欢迎。
接待上级，宴请亲朋，同事聚餐，这种分餐式即干净卫生，还能满足不同人群的口味。
不论你是大人、小孩、男人、女人，这里的锅底有菌汤的，清汤的、麻辣的、海鲜的，还有番茄的，总有一款会适合你。
一时间，川妹子火锅店再一次火爆县城，许多有储值卡的老顾客纷纷去新店体验新吃法，就连齐卫国和齐卫东也经常带着一些部门和单位的朋友去捧场，当然储值卡也顺理成章的办了不少。
齐文一边忙于学习，一边关注着火锅店新店的开业情况。
看到新店持续火爆，连带着老店的生意也再次被带火了以后，他心里安然下来。
餐饮行业讲究的就是你无我有，你有我新。
安平县城这个人口体量，两家较大的火锅店，足以占据行业的龙头地位了。
下一步的发展，就是在保持火锅口味和品质的基础上，根据形势变化，适时推出一些新的菜品和花样，以达到持续吸引顾客的目的。
齐文对火锅店未来的发展充满了信心和期待。
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